Lươn là loài động vật thuộc họ lươn (Synbranchidae). Chúng là loài lưỡng tính. Khi còn nhỏ thì tất cả đều là con cái. Lươn trưởng thành một số sẽ đổi sang giới tính đực. Khi thiếu lươn cái thì con đực sẽ chuyển thành con cái để đảm bảo sự phối giống và phát triển của loài.

Thân chúng hình ống, không có vảy, da trần. Không có vây chẵn, các vây lưng nối liền với vây đuôi và vây hậu môn. Đuôi vót nhọn. Màu sắc của chúng thường là màu vàng, cam, xám, đen kết hợp phụ thuộc vào môi trường sống. Con lươn hô hấp nhờ màng của khoang bụng và ruột.

Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, hay suy nhược cơ thể.

Cập nhật vào tháng 30/3/2023. Giá Lươn loại 1 (4-5 con/kg) tại trại giá 135.000 đồng/kg .